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龍記實業有限公司 > 生活休閒 > 養生新知 > 知識→煮雞蛋不宜用涼水冷卻


作者 : 碗豆

性別 : 女

文章主題 : 知識→煮雞蛋不宜用涼水冷卻

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煮雞蛋不宜用涼水冷卻


  日常生活中,有些人喜歡把煮熟的雞蛋撈後置於冷水中冷卻,這種做法很不科學。這是因為雞蛋的蛋殼內有一層保護膜,蛋煮熟後,膜則被破壞,當煮熟的蛋放入冷水中,蛋發生猛烈收縮,蛋白與蛋殼之間就形成一真空空隙,水中的細菌,病毒很容易被負壓吸收到蛋內這層空隙中。
  
  如果你在煮蛋時放入少許食鹽,煮熟的蛋殼就很容易剝掉。或將雞蛋放入冷水裡浸濕,再放進熱水裡煮,蛋殼不會破裂也容易剝下。


發表時間 :2004/11/20  


 

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