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龍記實業有限公司 > 生活休閒 > 各國食譜 > 美食→珍珠酥皮雞
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文章主題 : 美食→珍珠酥皮雞 |
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【菜名】 珍珠酥皮雞
【所屬菜系】 全部
【特點】 皮酥肉嫩，鹹鮮味香。
【原料】 雞脯肉200克、麵包粉30克、土司30克、雞蛋1個、精鹽少許，胡椒粉1克、料酒5克、蒜茸10克、醬油5克、干細豆粉50克、精煉油1000克(約耗70克)。
【製作過程】 1.土司切成0.5CM的小方顆粒，雞蛋與干細豆粉調成全蛋糊，雞脯肉切成邊長為4CM的等邊三角形，厚度為0.5CM，用精鹽、醬油、料酒、胡椒粉、蒜茸拌勻，醃製10分鐘。 2.將雞片裹上一層全蛋糊，再沾上土司顆粒後，撒上麵粉包裹完整。 3.鍋置中火上，燒油至五成熱，下雞片炸至皮面金黃酥香，撈出裝盤即成。
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上班時間 AM9:00 ~ PM6 : 00 週休二日
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