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龍記實業有限公司 > 生活休閒 > 各國食譜 > 美食→珍珠鯉魚
【菜名】 珍珠鯉魚
【所屬菜系】 全部
【特點】 魚肉潔白鮮嫩，滋味清淡可口。
【原料】 主料：鯉魚1條。配料：黃瓜、紅櫻桃、蛋清。調料：蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味精、料油、料酒。
【製作過程】 １將魚頭尾分開，用蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味精、料酒調好口味蒸熟。中間魚去骨，肉剁成泥放在碗內，加鹽、花椒水、味精、清湯、蛋清拌勻。 ２勺放水燒開，放魚肉擠成丸子，擺放在頭尾中間。 ３大勺放清湯、鹽、花椒水、味精勾芡。
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