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龍記實業有限公司 > 生活休閒 > 各國食譜 > 美食→炸海蟹
【菜名】 炸海蟹
【所屬菜系】 全部
【特點】 蟹肉鮮美，外焦裡嫩。
【原料】 主料 梭子蟹1公斤。調料 植物油900克(實耗約100克)，香油10克，鹽4克，料酒15克，薑末8克，米醋100克，干澱粉50克。
【製作過程】 (1) 將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊後，用料酒、鹽醃10分鐘。 (2) 炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上干澱粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中。 (3)米醋、香油分成2個碗，薑末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。
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上班時間 AM9:00 ~ PM6 : 00 週休二日
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